もっとディープなニューヨーク情報

logo

2017年 08月 22日

より良い材料と魚介類を求めて、日本へ

「竹寿司」川田隆三郎さん

 

ことし築地で仕入れた鮮魚の例

ことし築地で仕入れた鮮魚の例

 

「日本に飛んで、築地に自分で行って仕入れしています」と、まるでたやすいことのように笑顔で語るのは、クイーンズ地区サニーサイドの寿司(すし)店「竹寿司」、川田隆三郎さん。ニューヨークで開業して42年。マンハッタンから始まり移転先のクイーンズ、サニーサイドで店舗を営業している。

 

寿司の銘店に自ら足を運ぶ

日本への便は夕方着。ホテルにチェックインすると、毎回寿司の銘店に自ら足を運ぶ。刺し身を食し、その時々の一番良い魚の情報や仕入先の情報を板前たちに教わり翌日は朝4時から築地で買い出し。大量の食材を抱えて戻り、1週間ニューヨークで店に立ち、また日本へ買い出しに行く。

「本当においしいものを出すと、皆さん帰り際に私の所に来てくれて顔を見ておいしかった、ありがとうって言ってから帰ってくださって、それがとてもうれしくて」

「より良い品を持ってニューヨークに帰るのが自分の仕事だ」と、その声と笑顔を励みに、川田さんは日本へ向かうのだとか。

たくさんの食材と共にジョン・F・ケネディ空港に降り立つ川田隆三郎さん

たくさんの食材と共にジョン・F・ケネディ空港に降り立つ川田隆三郎さん

高品質へのこだわり

ブロンクスの市場にも、毎朝魚を仕入れにいくという川田さん。それでも日本へ飛ぶのは「日本には、和食用の食材を扱うプロがいてそのプロたちが仕入れるものは本当に高品質。ブロンクスでは、良い魚と悪い魚が混在して同じ値段で売られている。一方、築地では、良い魚とそれ以上に良い魚が買うことができる!」

おいしいものを食べ続けてきた日本人の味覚は世界一なのではないかと川田さんは言う。「かまぼこでも納豆でも、ニューヨークに来る前に必ず冷凍されてしまうでしょう? 私たちは本当の味を覚えていて、日本に居た時ほどおいしくないと感じても、その味で我慢する癖がついてしまっています」

そんな我慢癖のついた日本人に、「この味がニューヨークで食べられるなんて」と喜んでもらいたい。本当の味を知らないほかの文化圏の方にも納得してもらいたい、そんな思いが川田さんを日本の築地へと向かわせる。

“人生最後の店”と情熱をかけ、やりがいのある仕事だと川田さんは胸をはる。

▪情報▪
【店名】竹寿司(Takesushi)
【住所】43-46 42nd St., Sunnyside, NY 11104
【電話】718-729-8253
【ウェブ】www.takesushi.us
【営業時間】月―木 午後5時半〜10時、金・土 午後5時半〜10時半、日 午後5時〜9時

(2017年7月22日号掲載)


ibecのビールイベント、盛況

「ニューヨーカー直伝! この夏、知っておきたいビールの種類と楽しみ方」 語学教育と国際人材研修センター「アイベック(ibec)」が7月21、27、29日、「ニューヨーカー直伝! この夏、知っておきたいビールの種類と楽しみ […...

ニューヨーカーに築地の魚介類を提供

より良い材料と魚介類を求めて、日本へ 「竹寿司」川田隆三郎さん     「日本に飛んで、築地に自分で行って仕入れしています」と、まるでたやすいことのように笑顔で語るのは、クイーンズ地区サニーサイドの寿 […...

「ひまわりJAPAN」第2回講演会、大盛況で幕

正しい歴史認識という対策で 不当に汚される日本の名誉を守る     ニューヨークとニュージャージー在住の日本人女性が立ち上げた団体「ひまわりJAPAN」が主催する第2回講演会が6日、ミッドタウンの4W […...

「アツコ・セラピー・NY」移転、新オープン

日本で身に付けた高い技術力で美と健康をサポート     ミッドタウンのグランドセントラル駅から2ブロックの好立地に、忙しいニューヨーカーを癒やす新たなスパが誕生した。セラピストでありサロン経営コンサル […...

大阪のシマノがソーホーに限定ストア

「Shimano Bike NYC」オープン 自転車部品、釣具、ロウイング関連用品の開発、製造、販売を行う、株式会社シマノ(英名:SHIMANO INC.、本社:大阪府堺市)が6月23日、ソーホー地区に期間限定のアーバン […...

「オールアメリカンオープン空手道選手権大会2017」展望-NY道場

国際空手道場連盟極真会館国際部長 五来克仁師範に聞く NY道場から出場する注目選手   1200万人の道場生が所属する国際空手道連盟極真会館の国際大会「オールアメリカンオープン国際空手道選手権大会2017」が2 […...

「オールアメリカンオープン空手道選手権大会2017」展望-海外からの注目選手

優勝候補は仏のトゥセウ選手 海外からの注目選手―五来克仁師範が展望 国際空手道連盟極真会館主催の国際大会「オールアメリカンオープン国際空手道選手権大会2017」が24日、ニューヨークで開催される。今年の開催場所も昨年に引 […...
If Conference 2017の模様(Photographer: Albert Cheung)

If Conference 2017 に300人

日米起業家の交流、活発に ニューヨークで日米のスタートアップを支援する団体「Japan NYC Startups」と「ジャパン・ソサエティー」の共催する、ニューヨーク最大規模の日米のイノベーション・カンファレンス「If […...

迫力のダンスに子供から大人まで400人が盛り上がる

TMH DANCE, LLC チャリティーショー「SMILE ’17」   ニュージャージー州パラマス・フォートリーのダンススクールTMH Dance, LLCは5月27日、毎年恒例のチャリティーシ […...

アムネットゴルフ大会、大盛況で幕

旅行会社アムネット(中川扶二夫・代表取締役社長)主催の「第38回 Amnet 和気愛逢いゴルフ大会」が5月20日、ニュージャージー州のリバーベールカントリークラブで10組総勢40人で開催された=提供写真。 当日、朝に小雨 […...